Линија за производњу биљног путера

Линија за производњу биљног путера

Продукцијски видео:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Биљни путер (такође познат као путер на бази биљака или маргарин) је алтернатива традиционалном путеру без млечних производа, направљена од биљних уља као што су палмино, кокосово, сојино, сунцокретово или уље уљане репице. Процес производње укључује рафинисање, мешање, емулговање, хлађење и паковање како би се створио глатки, мазиви производ.

Кључне компоненте линије за производњу биљног путера

1. Складиштење и припрема уља
   • Биљна уља се складиште у резервоарима и претходно загревају до потребне температуре.
   • Уља могу бити подвргнута рафинисању (дегумирање, неутрализација, избељивање, деодоризација) пре употребе.
2. Мешање и мешање уља
   • Различита уља се мешају да би се постигао жељени састав и текстура масти.
   • Адитиви (емулгатори, витамини, ароме, со и конзерванси) се мешају.
3. Емулгирање
   • Мешавина уља се комбинује са водом (или заменама за млеко) у резервоару за емулгирање.
   • Мешалице са високим смицањем обезбеђују стабилну емулзију.
4. Пастеризација
   • Емулзија се загрева (обично на 75–85°C) да би се убиле бактерије и продужио рок трајања.
5. Кристализација и хлађење
   • Смеша се брзо хлади у измењивачу топлоте са струганом површином (SSHE) да би се формирали кристали масти, обезбеђујући глатку текстуру.
   • Епрувете за одмарање омогућавају правилну кристализацију пре паковања.
6. Паковање
   • Готов производ се пуни у каде, омоте или блокове.
   • Аутоматизоване машине за паковање обезбеђују хигијену и ефикасност.

Врсте линија за производњу биљног путера

• Серијска обрада – Погодно за производњу малих размера са ручном контролом.
• Континуирана обрада – Потпуно аутоматизована за велике количине производа са константним квалитетом.

Примена биљног путера

• Печење, кување и намази.
• Вегански и прехрамбени производи без лактозе.
• Производња слаткиша и индустријске хране.

Предности модерних линија за производњу биљног путера

• Аутоматизација – Смањује трошкове рада и побољшава доследност.
• Флексибилност – Прилагодљиве формулације за различите мешавине уља.
• Хигијенски дизајн – У складу са стандардима безбедности хране (HACCP, ISO, FDA).