Разлика између путера и маргарина

Разлика између путера и маргарина

Разлика између путера и маргарина своди се на њихове основне састојке, начин на који се праве и њихов утицај на здравље.

Ево детаљног прегледа.

На први поглед: Основна разлика

• Путерјемлечни производнаправљено мућењем павлаке или млека. Његова главна компонента језасићене животињске масти.
• Маргаринјепроизведени намаздизајниран да имитира путер. Направљен је одбиљна уља, који су првенственонезасићене масти биљног порекла.

Детаљно поређење

Кључна еволуција маргарина за здравље

Ово је најважнији део приче. Здравствена перцепција маргарина се драматично променила.

1. Ера транс масти (стари маргарин):
   • Да би течна биљна уља претворили у чврсти намаз, произвођачи су користили поступак који се зовехидрогенацијаОво је створиловештачке транс масти.
   • Транс масти су најгора врста масти за ваше здравље.Они значајно повећавају „лош“ (ЛДЛ) холестерол и смањују „добар“ (ХДЛ) холестерол, драматично повећавајући ризик од срчаних обољења.
   • Деценијама се маргарин сматрао „здравом за срце“ алтернативом путеру, али то се заснивало на погрешној науци која је посматрала само засићене масти, а не транс масти.
2. Модерно доба (тренутни маргарин):
   • Због огромних доказа о опасностима транс масти, оне су углавном забрањене у многим земљама, укључујући САД.
   • Модерни маргарини користе различите методе за очвршћавање уља, као што суинтерестерификацијаили мешање са природно чврстим мастима (као што су палмино уље или уље од палминих коштица).
   • Потражите ознаке:Кључно је сада одабрати маргарине који су„Без транс масти“и имају0 г транс мастина нутритивној етикети. Такође, проверите списак састојака и избегавајте оне са „делимично хидрогенизованим уљима“.

Који је здравији? Нуансирани одговорer

 

Једноставна прича „путер је лош, маргарин је добар“ (или обрнуто) је застарела.

• Путер:Висок садржај засићених масти и холестерола. Деценијама је то довело до тога да се демонизује. Међутим, недавне студије сугеришу да је веза између засићених масти и срчаних обољења сложенија него што се раније мислило. То је „цела храна“ са минималном обрадом, али је ипак треба конзумирати умерено.
• Модерни маргарин без транс масти:Направљено од незасићених масти „здравих за срце“ и не садржи холестерол. Међутим, то је...високо прерађена хранаЗдравствена вредност може значајно да варира у зависности од коришћених уља и других адитива.

Опште правило:Амеки маргарин у кутији, без транс мастије вероватно бољи избор за здравље срца од путера за некога ко жели да смањи унос засићених масти и холестерола. Међутим, за минималну обраду, путер је једноставнији састојак.

Резиме: Када који користити

• Изаберите путер за:
  • Печење:Посебно у пецивима, колачићима и корама за пите где су му укус и својства топљења супериорни.
  • Кување:Сотирање и сосови где је пожељан његов богат укус (као у белом пиву или на бифтеку).
  • Ширење:Када желите тај класичан, богат путерасти укус на тосту или хлебу.
• Изаберите (модерни) маргарин за:
  • Свакодневно ширење:Ако вас првенствено занима смањење засићених масти и холестерола за здравље срца.
  • Опште кување:Када вам је потребна маст за мазање, али не желите јак укус путера.

Закључак:Ниједна није „здрава храна“. Обе су масти које треба користити умерено. Најбољи избор зависи од ваших дијететских циљева, здравствених проблема и од тога да ли дајете предност укусу/природности (путер) или мастима које су здраве за срце (маргарин без транс масти). За најздравију опцију, многи нутриционисти препоручују употребуни у претеривањуи бирање извора незасићених масти као што сумаслиново уљеилиавокадокада је то могуће.