Шта је биљни гхее?

Шта је биљни гхее?

Биљни гхее, такође познат као ванаспати гхее или Далда, је врста хидрогенизованог биљног уља које се обично користи као замена за традиционални гхее или прочишћени путер. Прави се поступком у коме се биљно уље хидрогенише, а затим даље обрађује адитивима као што су емулгатори, антиоксиданси и ароме да би му се дало сличан укус и текстуру као гхее.

Биљни гхее се првенствено прави од биљних уља као што су палмино уље, сојино уље, уље семена памука или мешавина ових уља. Широко се користи у прехрамбеној индустрији за печење, пржење и као маст за кување. Међутим, због високог садржаја транс масти, не сматра се здравом опцијом и препоручује се да се конзумира умерено. Последњих година многе земље су забраниле или увеле ограничења у употреби биљног гхееја због његовог негативног утицаја на здравље.

Која је разлика између Схортенинга и Гхее-а од поврћа?

Схортенинг и гхее су две различите врсте масти које се обично користе у кувању, печењу и пржењу.

Схортенинг је чврста маст направљена од биљних уља, као што су сојино, памучно или палмино уље. Обично је хидрогенизован, што значи да се водоник додаје уљу да би се из течности претворило у чврсту материју. Схортенинг има високу тачку дима и неутралан укус, што га чини популарним избором за печење, пржење и прављење кора за питу.

Гхее, с друге стране, је врста прочишћеног путера који потиче из Индије. Прави се динстањем путера док се чврста материја млека не одвоји од масти, која се затим процеди да би се уклониле чврсте материје. Гхее има високу тачку дима и богат, орашасти укус и обично се користи у индијској и блискоисточној кухињи. Такође има дужи рок трајања од путера јер су чврсте материје млека уклоњене.

Укратко, главна разлика између скраћења и гхееја је у томе што је шортенинг чврста маст направљена од биљних уља, док је гхее врста прочишћеног путера са богатим, орашастим укусом. Имају различите кулинарске употребе и профиле укуса и нису заменљиви у рецептима.

Дијаграм прераде Гхее-а од поврћа

Биљни гхее, такође познат као ванаспати, је врста делимично хидрогенизованог биљног уља које се обично користи као замена за традиционални гхее или прочишћени путер у многим деловима света. Процес прављења гхија од поврћа укључује неколико корака, укључујући:

Избор сировина: Први корак у процесу је одабир сировина, које обично укључују биљна уља као што су палмино уље, уље семена памука или сојино уље.

Рафинирање: Сирово уље се затим рафинише да би се уклониле све нечистоће и загађивачи који могу бити присутни.

Хидрогенација: Рафинисано уље се затим подвргава хидрогенизацији, што укључује додавање гаса водоника под притиском у присуству катализатора. Овај процес претвара течно уље у получврсту или чврсту форму, која се затим користи као основа за биљни гхее.

Дезодоризација: Получврсто или чврсто уље се затим подвргава процесу који се зове деодоризација, који уклања све нежељене мирисе или укусе који могу бити присутни.

Мешање: Последњи корак у процесу је мешање, које укључује мешање делимично хидрогенизованог уља са другим састојцима као што су антиоксиданси и витамини.

Након што је процес мешања завршен, биљни гхее је упакован и спреман за употребу. Важно је напоменути да биљни гхее није толико здрав као традиционални гхее, јер садржи транс масти, које могу бити штетне по ваше здравље када се конзумирају у великим количинама. Као такав, треба га конзумирати умерено као део уравнотежене исхране.